老北京风味小吃卤煮火烧成果研发推广会

北京老字号小吃天赐凌峰老北京卤煮火烧全国加盟推介会

天赐凌峰老北京卤煮火烧
     北京是座千年古都,远在三千多年前,北京己经是燕国的都城了.我们常说中国是世界"烹饪王国”,而真正意义上的中国烹饪史要从北京写起.早在一万八千年前,北京周口店地区的山顶洞人就发明了人工取火的熟食法,是北京人揭开了中国烹饪史的篇章.悠久的历史,独特的地理位置和勤劳智慧的北京人,创造了先进的北京文化.北京早在战国时期就有了酒肆一类的食棚,作坊.这便是最早的餐饮业萌芽.至元代,北京称元大都,建成了“前朝”,“后市”的格局---从南城永定门至三大殿为“朝”,钟鼓楼一带为“市”.由此,北京有了商品流转集散地,有了西单,西四等商业集中区,在各商业区逐步形成了独具特色的餐饮市场.北京作为皇城,人文荟萃,四方辐辏,云集了全国最出色的名厨高手,集纳了全国最名贵的烹饪原料;同时也集纳了皇亲国戚,高官显贵,社会名流,富豪巨贾等全国最庞大的高消费群体,从而对餐饮业的要求比较高,有些餐馆经营特色突出,长盛不衰,成了老字号餐饮小吃.
     老北京小吃旧时在经营方式,制作方式,食用方式,食用对象等诸方面与各地小吃有着鲜明的不同点.在经营方式上,小吃是固定食摊与流动小贩兼有,售卖时多有颇具特色的吆喝声,己故著名北京史专家张次溪先生解放前编写<燕市货声>>的书中,有关北京小吃的吆喝语尽在其中.在制作方式上,北京小吃一般制作简单,现做现卖,立等可食,如炸糕,盆糕,大茶烫等.在食用对象方面,在旧时小吃的主要是都市大众,偶尔也有中产阶级.进食环境主要是露天空地,有条件的顶多支个棚儿,摆几条长板凳.顾客的食用心理主要是游玩累了,又不到吃饭的时间,买点儿小吃"垫补垫补". 现如今北京作为我们伟大社会主义祖国的首都，这一有利条件使得北京小吃在饮食文化方面能博采众长，兼收并蓄，从而使北京小吃不仅品种丰富多彩，而且形成了浓郁的京味气息，在各种风味小吃中，独树一帜，经久不衰。老舍先生就曾说过，传统老字号北京小吃是中华民族文化的重要组成部分，是宝贵的民族文化遗产。老北京小吃是深蕴于这样的一种历史文化背景下的一项重要的文化成果,它的每一品种的制作方法和食用方式,都蕴含着深刻的哲理和北京人特有的审美意趣.它既是物化的北京都城史的一块"活化石",又是身负历史文化的北京人美学意识的象征.
     老北京卤煮火烧是北京风味小吃当中的佼佼者,在北京各个角落都能看到它的招牌.宣武是卤煮火烧的发源地,于当时的时代背景有关,旧时南城宣武金鱼池,天桥一带外来居民以拉洋车,杂耍苦力为主,他们为了省钱和省事,养家糊口,不舍吃大鱼大肉,吃点猪下水挺知足,所以当时针对大多是广大劳苦人士.而现在营养学认为,下水菜均属于高蛋白,富含多种维生素和人体需要的微量元素,其营养价值不低于肉类;而中医认为“吃什么补什么”,下水菜恰好具有医食同源的品位.“本草纲目”指出:以胄治胄,以心归心,以血导血,以肺补肺等.
     天赐凌峰老北京卤煮火烧是在旧法制作的基础上,运用老北京小吃在经营方式,制作方式,食用方式,食用对象等诸方面与各地小吃有着鲜明的不同点.在经营方式上,旧时小吃是固定食摊与流动小贩兼有,售卖时多有颇具特色的吆喝声,己故著名北京史专家张次溪先生解放前编写<燕市货声>>的书中,有关北京小吃的吆喝语尽在其中.在制作方式上,北京小吃一般制作简单,现做现卖,立等可食,如炸糕,盆糕,大茶烫等.在食用对象方面,在旧时小吃的主要是都市大众,偶尔也有中产阶级.进食环境主要是露天空地,有条件的顶多支个棚儿,摆几条长板凳.顾客的食用心理主要是游玩累了,又不到吃饭的时间,买点儿小吃"垫补垫补”天赐凌峰发明人充明利用现代药膳养生"药食合一”的特点,更响应刘淇书记在2009年视觉中国肉类食品综合研究中心时指出:"食品安全关系广大市民的切身利益,必须严格要求，为百姓提供健康保障。”不添加任何化学食品添加剂,******营养成份不受破坏.合理利用传统中药红曲调色,红曲始用于唐代.元代吴瑞<<日用百草>>中有"红曲酿酒,破血行药势"的功能记载,现代研究发现红曲富含天然活性他汀,能够抑制内源性脂类物质的合成,减少外源性脂类物质的吸收,同时提高高密度脂蛋白酶活性.合理利用中药草果,丁香,香叶,山奈,砂仁,良姜,良姜,豆蔻调香,草果调香同时具有草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。草果医书有记载，《饮膳正要》：“治心腹痛、止呕、补胃、下气”.丁香其性温味辛，入脾、胃、肾三经，具有温中降逆、温肾助阳之功效。常用于胃寒所致呕吐、呃逆及肾阴虚等症。治饮酒所致的呕吐、身寒等症。香叶具有止痛、抗神经痛、抗菌、抗痉挛、开胃、收敛、促进胆汁分泌、利尿、通经、退烧、利肝、杀虫、助产、激励、利胃、促进发汗、补身等功能。山奈味辛，温。归胃经。行气温中，消食，止痛。用于胸隔胀满，脘腹冷痛，饮食不消。砂仁味辛，性温。能开胃增进食欲，适用于脾胃气滞，胃口不开，以及消化不良的呕吐泄泻；并止胸腹胀痛，治气不得流通而致的胎动不安。这都是因它有行气破积滞的功效. 良姜味辛；性温。《广西中药志》：温胃，散寒，止痛。治心胃气痛，胃寒冷及伤食吐泻。党参的主要功效是补气。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。语音低沉、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。侧重于脾胃气虚的人，四肢无力，食欲不振，大便稀溏，也宜使用党参。豆蔻具有行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。天赐凌峰老北京卤煮火烧******缺点是不放味素,化学增鲜剂,完全利用豆豉提鲜味,医疗功用也很多。中医认为，豆鼓性味苦、寒，经常食用豆鼓有助于消化，增强脑力，减缓老化，提高肝脏解毒功能，防止高血压和补充维生素，消除疲劳，预防癌症，减轻醉酒，解除病痛等。因而感觉汤厚微苦,是天赐凌峰老北京卤煮显著特点,优点回味甘甜,食香具备.
     中国肉类食品综合研究中心创建于1986年,是中国******的一所肉类食品专业性研究机构，2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式成立“国家肉类加工工程技术研究中心”。中h国肉类食品综合研究中心的主要任务包括：进行肉类科学的基础研究，开展肉类加工的应用技术研究、工程化开发、新产品研制，并将科研成果向全行业推广；研制肉类加工设备；承担肉类食品质量监督检验和标准制定任务；培训国内外肉类加工行业的技术人员和管理人员；开展国内外学术交流及情报信息的收集并向全国推广研究成果.
老字号小吃与创新小吃的区别,主要有以下五点1,老字号小吃是特色突出,长盛不衰;创新小吃创意新颖,快速调谢.
2,老字号小吃由于经验丰富,己形成自身品牌文化故门槛较高
适合有实力投资者,市场占有力低;创新小吃门槛较低,市场占有力短时间内很高.
3,老字号小吃市场基本无竞争,利润高;创新小吃竞争激烈,利润随时间从高到低.
4,从投资学角度看老字号小吃属于长线投资型,从业后基本一干就是十年甚至百年子孙都能继承;
创新小吃属缺线投资型,从业后前期往往还没挣回本金,就得改项目,随时面临倒闭可能.
5,老字号小吃是民间饮食文化的活化石;创新小吃是创意产业中主办方的赚钱机器.
恭贺国家注册品牌天赐凌峰老北京卤煮火烧2009年2月分别落户河北衡水安平/山东滨州邹平
地址:安平县人大常委会楼下/邹平县黄河水务局对面
恭贺天赐凌峰北京天通苑店4月16日开业大吉
北京比约公司炳荣老字号研发中心{原旭东餐饮技术培训中心}通知:
本中心定于2009年4月18日在
中国肉类食品综合研究中心
国际培训楼一楼报告厅
举行天赐凌峰老北京卤煮火烧全国加盟推介会
欢迎来京考察电话预约预留座位
另原在旭东餐饮技术培训中心学习的所有学员尽快与总部联系
详细地址:北京市丰台区洋桥马家堡东口70号