主编和编著在多个方面存在显著的区别，以下是对这两者的详细对比：

工作内容与角色

主编：是出版物的核心负责人，负责整体的策划、组织和编辑工作。包括确定选题、制定出版计划、组织稿件、协调各部门之间的合作等，对出版物的内容质量、风格和定位进行全面把控，确保出版物符合出版社或媒体公司的战略目标和市场需求。

编著：既承担了部分编辑工作，如对现有资料的收集、整理、筛选和加工，又包含了一定的著述成分，即在编纂过程中融入自己的研究成果、观点和见解，对所涉领域有深入的研究和理解，能够将分散的知识点进行系统地整合和阐述。

创作性质与成果

主编：主要是一种组织和协调性质的工作，其创作性相对较低，产生的是对已有作品的编辑和整合成果，使原本零散的内容形成有机的整体，但通常不涉及对内容的原创性贡献。

编著：具有更强的创作性和学术价值，是在整理已有成果的基础上进行创新和发展，通过编著者的智慧和努力，为读者提供新的知识体系、理论观点或实践指导，属于著作权法确认的创作行为。

署名与责任

主编：在出版物上署名时，通常会排在作者名单的首位，以突出其在编辑工作中的重要地位和作用。但主编的责任主要是对出版物的整体质量和编辑过程负责，确保内容的合法性、合规性和准确性。

编著：作为编著者，在署名时会明确标注自己的身份，表明其对该书的内容不仅有编辑贡献，还有实质性的创作贡献。编著者需要对自己的编著内容负责，保证其真实性、可靠性和学术性。

适用范围

主编：适用于各种类型的出版物，尤其是大型的、综合性的或多作者参与的项目，如学术期刊、教材、丛书等。在这些出版物中，主编需要统筹各方资源，协调不同作者的工作，确保出版物的质量和风格的一致性。

编著：更常见于学术著作、专业教材、科普读物等需要对特定领域的知识进行系统整理和阐述的书籍。编著者需要对该领域的知识有深入的了解和研究，能够将复杂的知识以清晰、易懂的方式呈现给读者。

评职称认可度

主编：在评职称时，主编通常具有较高的认可度，尤其是在一些单位或机构的评价体系中，主编的经历可以作为重要的业绩之一。但具体的加分情况可能因地区、行业和单位而异。

编著：编著也是一种被认可的学术成果形式，对于评职称有一定的帮助。特别是当编著的作品具有较高的学术价值和影响力时，编著者的贡献会得到相应的肯定。

综上所述，主编与编著在工作内容与角色、创作性质与成果、署名与责任等多个方面均存在显著差异。这些区别使得它们在学术出版和专业著作中扮演着不同的角色，各自发挥着重要的作用。