首先，高职酒店管理专业毕业论文考核评价体系一般包括论文选题、论文写作、论文答辩等环节。在论文选题方面，学生需要选择一个符合酒店管理行业发展趋势和研究热点的题目，同时要具有实践性和研究性的特点。在论文写作方面，学生需要按照规定的格式和要求完成论文撰写，包括摘要、目录、正文、参考文献等部分。最后，在论文答辩环节，学生需要以口头形式对论文的研究内容和结论进行阐述，同时需要回答评审委员提出的问题。

然而，目前高职酒店管理专业毕业论文考核评价体系存在一些问题。首先，在论文选题方面，有些学生选择的题目缺乏实际性和深度，缺乏对行业发展趋势的把握，导致论文研究的价值不高。其次，在论文写作方面，一些学生存在着抄袭、造假和格式不规范等现象，严重影响了论文的质量和真实性。最后，在论文答辩环节，一些学生在面对评审委员提出的问题时表现不佳，无法清晰地表达自己的观点和研究成果。

为了改进高职酒店管理专业毕业论文考核评价体系，我们建议可以采取以下措施。首先，学校应该加强对学生论文选题的指导和审核，鼓励学生选择有实践性和研究性的题目，并注重与行业实际联系。其次，学校应该加强对学生论文写作的监督和指导，严厉打击抄袭、造假等行为，提高学生的学术道德和论文质量。最后，在论文答辩环节，学校可以加强对学生的训练和准备，提高他们对论文研究内容和结论的理解和表达能力。