审稿人信息表一般由期刊编辑部或会议组织者负责撰写。这是因为审稿人信息表是期刊或会议审稿流程中的重要环节，用于记录和管理审稿人的基本信息、学术背景、审稿记录等，以确保审稿工作的顺利进行。

具体来说，审稿人信息表的撰写工作可能涉及以下几个步骤：

确定审稿人名单：编辑部或会议组织者首先会根据论文的主题、研究领域和学术水平等因素，初步确定一批潜在的审稿人名单。这些审稿人通常是该领域的专家学者，具有较高的学术造诣和声誉。

收集审稿人信息：在确定审稿人名单后，编辑部或会议组织者会通过各种渠道收集审稿人的基本信息，如姓名、职称、所属机构、联系方式等。这些信息可能来自期刊或会议的数据库、作者推荐、同行推荐等。

撰写审稿人信息表：在收集到审稿人的基本信息后，编辑部或会议组织者会将这些信息整理成审稿人信息表。信息表通常包括审稿人的基本信息、学术背景、审稿经历、审稿评价等内容，以便对审稿人进行全面的了解和评估。

更新和维护审稿人信息表：随着审稿工作的进行，审稿人信息表需要不断更新和维护。例如，当审稿人完成审稿任务后，需要将其审稿记录和评价添加到信息表中；当审稿人的联系方式发生变化时，需要及时更新相关信息。

需要注意的是，审稿人信息表的撰写应遵循一定的规范和标准，以确保信息的准确性和完整性。同时，编辑部或会议组织者应尊重审稿人的隐私和权益，避免泄露其个人信息和审稿记录。

以上信息仅供参考，具体撰写流程可能因期刊或会议的不同而有所差异。如有需要，建议咨询相关期刊编辑部或会议组织者以获取更详细的信息。