功能性食品可为人体补充维生素、矿物质，供特定人群选择性食用，功能性食品是对机体的功能进行积极调节，不会危害人体健康，一些食品工业人员会安排相关的论文，下面学术顾问分享了功能性食品新发表的论文，投稿人员可作为参考：

　　论文一、降胆固醇功能性食品的研究进展

　　摘要心血管疾病是世界范围内威胁人类健康的主要疾病之一,并已成为造成我国成人死亡的首要原因。导致心血管疾病的重要危险因素之一是高胆固醇血症。治疗高胆固醇血症的药物主要有他汀类、消胆胺和依泽替米贝,但长期服用会导致严重的副作用。降胆固醇功能性食品因能够发挥与药物类似的功效,且没有任何副作用的特点,开始逐渐被当作药物的替代品。本文将从胆固醇的代谢入手,探讨胆固醇在机体内的合成、代谢、排泄过程,以及机体自身对胆固醇平衡的调节机制。同时,概括总结具有降胆固醇效果的功能性食品及有效成分,并归纳其降胆固醇机制。

　　出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期269-277,共9页

　　关键词心血管疾病 血液胆固醇 功能性食品 降胆固醇机制

　　论文二、功能性食品对举重运动员耐力、力量运动素质的影响

　　摘要举重是一项起源于古希腊的古老运动,是一项依赖于肌肉力量和肌肉爆发力来完成的专项训练。举重运动员常常需要举起自身体重2倍~3倍的重量,所以,运动员平时训练的重点是:体重不增加的情况下,力量尽量增大。举重运动员能力的提升不仅需要坚持不懈的训练,也需要合理的营养加持,来促进自身体能提升、机能恢复、锻炼肌肉,以增加竞技时的耐力和肌肉爆发力。功能性食品是指具有特定营养保健功能、人体生理调节功能,对人体无毒、无害且适宜于特定人群食用的食品,其能够调节机体功能、促进机能恢复、有效改善健康。运动员营养需求的满足需具备合理膳食,科学的功能性食品搭配,这样才能拥有良好的身体素质和优秀的体能,才能在更好的状态下完成训练和比赛。

　　出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第2期I0009-I0010,共2页

　　关键词举重运动员 机能恢复 生理调节功能 肌肉爆发力 功能性食品 肌肉力量 机体功能 合理膳食

　　论文三、水芹的化学成分、药理活性及其功能性食品研究进展

　　摘要健康、自然、营养的饮食方式已成为现代人的生活追求之一。水芹作为一种既可食用又可药用的植物,含有大量蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,其茎叶被作为传统蔬菜食用,水芹还含有丰富的黄酮、酚酸、挥发油等活性成分,其全草具有降血压、降血糖、抗炎等药用价值,现今具有降血糖、降血压等功效的水芹保健食品也逐步得到开发,这种重要的食药资源具有广阔的应用前景。基于此,本文通过搜索中国知网及Web of Sciece中近年相关水芹的文献,对水芹的化学成分、药理活性及其在食品应用方面的研究进行系统的综述和总结,提出水芹食品应用存在的不足以及未来探索的方向,以期加深人们对水芹食用和保健功效的认识、促进对其进一步的研究和开发利用、助推水芹在食品产业中的发展。

　　出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第1期435-444,共10页

　　关键词水芹 化学成分 药理活性 功能性食品应用

　　论文四、液态牛初乳功能性食品开发及应用前景

　　摘要牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中,但受到原料微生物水平的限制,很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发,展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景,可拓展牛初乳的产品类型,发展前景广阔。

　　出处《食品安全导刊》 2022年第2期125-127,共3页

　　关键词牛初乳 液态 生物活性

　　论文五、褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展

　　摘要褐藻是人类生产生活中被广泛应用的一种可食性海洋藻类植物,它含有大量的生物活性物质,如褐藻多糖、褐藻多酚、蛋白质、维生素、膳食纤维、无机盐等。这些生物活性物质在功能性食品中均具有营养物质丰富、应用前景广阔、经济价值高的特点。总结相关文献资料,综述了褐藻中一些比较常用的生物活性物质的营养特点,并总结了其在功能性食品中的应用现状,为后续的产品应用研究提供了参考。

　　出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第8期192-196,共5页

　　关键词褐藻 褐藻多糖 活性物质 功能性食品 营养价值 食品添加剂

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