一、会议时间
2018年10月20-21日
二、会议地点
广州 中山大学
三、主办单位
中国食文化研究会
中山大学旅游学院
北京师范大学文学院
四、承办单位：
中山大学旅游学院
中国食文化研究会民族食文化委员会
五、会议主题
饮食文化生产饮食是人类生产生活方式的最直接表征，也对人类自身生产活动产生重大影响。伴随人口迁徙与文化汇融，中国饮食文化的地方性在发生变迁：第一，现代性促使传统饮食材料和生产过程发生改变，消费者对食品原真性日益关注。第二，流动性使得饮食文化汇融成为必然，饮食文化变迁与族群边界模糊相伴而生。第三，不断壮大的中产阶层对饮食安全越来越关注，引发中央政府的高度重视。第四，西方饮食快速进入中国，展演出饮食文化殖民过程，也引发消费者对食品健康的关注。流动性背景下，饮食文化生产中的食品原真性、食品健康和食品安全受到越来越多的关注。
尽管国内外学者已经开始较多关注地方性和文化生产，但学术界对相关概念还存有争议。流动性背景下，基于“全球化”与“地方性”冲突的背景，无论是“无意识传承”抑或“有意识创造”的饮食文化生产，所面临的“原真性和食品健康两难”、“饮食文化保护与创新悖论”等问题均悬而未决。同时，如何使用“从农田到餐桌”的食品安全控制和追溯体系，既保证饮食文化生产过程中标准化的原真性，又******加工和配送过程中的食品健康和食品安全，成为需要饮食文化生产中必须考虑的问题。
为增进学术交流，推动饮食文化的研究、传播与应用，中国食文化研究会、中山大学旅游学院、北京师范大学文学院决定于2018年10月20-21日在中山大学举办第四届中国食文化发展大会暨第三届饮食文化生产学术会议，主题为“可持续饮食系统”。
本会议将从饮食地理学、饮食人类学、民俗学、食品营养与公共卫生等视角讨论“饮食文化生产”的相关问题。欢迎感兴趣的学者、研究生、业界专家和从业人员参会。
七、论文征集
会议将征集与会议主题相关的论文, 欢迎投稿，投稿邮箱：cdcrca@163.com（本次会议仅收取参会人员论文，将编辑出版论文集），具体格式详见附件一。
论文选题方向包括但不局限于如下领域：
1. 饮食原真性
2. 可持续饮食系统
3. 饮食文化地图
4. 饮食文化与旅游
5. 饮食文化传承
6. 食品营养与安全
7. 食育与文化传播
8. 中西饮食文化差异与汇融
9. 地域饮食文化（广府饮食文化、潮汕饮食文化、客家饮食文化等）
八、会议注册
参会费每人1500元（住宿、交通自理，会议提供工作餐），为鼓励在校学生参与饮食文化研究，凭学生证仅收取参会费1000元，2018年9月30日前完成注册的可获8折优惠。报名参会请填写附件2《参会回执》（点击阅读原文下载）。
转账汇款请注明“饮食文化生产”字样。
收款账户信息如下：
户 名：中山大学
开户行：工行广州中山大学支行
账 号：3602 8648 0910 0002 723
联系人：吴洁 13192228696
九、参会须知
会议不设接送飞机（火车），参会人员的所有交通、住宿费用自理。
建议住宿酒店：广州市海珠区滨江东路中山大学北门科技文化交流中心中大凯丰酒店（中大学人馆）。
会务组将在第二轮通知中提供住宿预订方式。
联系人：
吴洁 13192228696 白雪 15601010228
网址：www.cdcrc.com 邮箱：cdcrca@163.com
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