食品类SCI论文的审稿速度受多种因素影响，包括但不限于以下几个方面：

论文质量：高质量的论文更容易通过审稿，从而缩短审稿周期。

期刊选择：选择与论文内容相符且审稿周期较短的期刊，可以提高审稿速度。例如，《Nature Food》、《Trends in Food Science & Technology》等期刊在食品领域具有较高的影响力和较快的审稿速度。

审稿人效率：审稿人的工作量和审稿效率直接影响审稿周期。如果审稿人忙碌或审稿效率低下，可能会导致审稿时间延长。

期刊审稿流程：不同的期刊有不同的审稿流程，复杂的流程可能会导致审稿周期较长。了解并适应目标期刊的审稿流程，有助于提高审稿效率。

期刊收稿量：收稿量较大的期刊审稿周期相对较短，但也可能因为稿件过多而导致审稿时间延长。

与编辑和审稿人的沟通：及时回应编辑和审稿人的问题和建议有助于缩短整个周期。良好的沟通可以促进审稿过程的顺利进行。

季节因素：一些期刊在某些季节可能会有更多的投稿量，导致审稿周期延长。了解并避开投稿高峰期，有助于提高审稿速度。

审稿人的回复时间：审稿周期受到审稿人回复速度的影响。如果审稿人回复较慢，会延长整个审稿过程。

修改与再审时间：如果需要多次修改和再审，会延长审稿周期。因此，尽量在初次提交时确保论文质量，减少修改次数。

编辑决策时间：编辑在收到审稿意见后做出决策的时间也会影响审稿周期。编辑的决策速度因期刊而异，但通常不会成为主要的瓶颈。

综上所述，食品类SCI论文的审稿速度受多种因素影响。作者可以通过提高论文质量、选择合适的期刊、优化稿件质量、及时回应审稿意见等方式来缩短审稿周期。同时，也需要关注期刊的审稿流程和要求，以便更好地适应审稿过程。