近日，中国农业科学院烟草研究所烟草病虫害绿色防控创新团队创制出一种新型双金属人工水解酶，可在温和条件下实现真菌毒素的高效降解。相关研究成果发表在《化学工程杂志（Chemical Engineering Journal）》上。

真菌毒素是霉菌产生的有毒次级代谢产物，其中的棒曲霉素具有明确的致突变、致畸和致癌效应，传统物理、化学及生物脱毒方法难以彻底清除。

该研究将镍离子引入金属有机框架，构建了具有高密度催化反应位点的双金属人工酶。该酶表现的酯酶水解催化性能优于天然酯酶，并对多种酯类真菌毒素具有广谱降解能力。在室温中性pH条件下，12小时内对棒曲霉素的降解率接近100%。利用苹果汁实验发现对棒曲霉素的去除率达65%。集成连续流动反应器后的去除率可达85%。该人工酶还具备良好的极端环境稳定性、重复使用性和低细胞毒性。可为设计高效稳定的人工水解酶提供新策略，也为食品中酯类霉菌毒素的绿色脱除开辟可行路径。

该研究得到国家自然科学基金和山东省自然科学基金等项目支持。（通讯员 李晓娟）