生菜美味又营养的基因密码被找到
2026/09/07
文章导读
生菜的口感与营养为何能在驯化中同步改变,长期缺少明确的基因答案。研究团队发现,现代生菜代谢物明显重组,苦涩味物质减少,黄酮醇分支得到特异性加强;一个在现代栽培生菜中高效表达的关键基因,可引导合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷。基因敲除和体外酶活实验验证了其功能,这把基因钥匙将如何服务于优质生菜精准培育?
— 内容由好学术AI分析文章内容生成,仅供参考。
近日,中国农业科学院都市农业研究所联合国内外科研单位,发现了改良生菜体内的营养和风味物质的基因密码。相关研究成果发表在《植物生物技术杂志(Plant Biotechnology Journal)》上。
生菜在被人类驯化与改良的漫长过程中,口感和营养发生显著变化,这背后离不开关键基因的“调控”。然而,哪些关键基因影响了生菜的风味和营养尚不清楚,这也成为了精准培育高品质生菜的“绊脚石”。
研究发现,现代生菜的代谢物发生明显重组:苦涩味物质大幅减少,而类黄酮家族中“黄酮醇”分支则被特异性加强,研究人员成功锁定了一个关键基因,发现它在现代栽培生菜中高效表达,引导生菜精准合成低苦味、高抗氧化活性的槲皮素糖苷,实现了生菜风味与营养品质的协同提升。基因敲除与体外酶活实验进一步验证了该基因的功能。该研究为精准培育优质美味的生菜提供关键基因资源。
该研究得到中国农业科学院科技创新工程资助。
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文章来源中国农业科学院都市农业研究所,分享只为学术交流,如涉及侵权问题请联系我们,我们将及时修改或删除。
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