论文查重系统在检测过程中，主要关注的是文字内容的重复情况。然而，对于图表中的文字是否算入查重范围，这取决于多个因素。

首先，需要明确的是，传统的查重系统主要针对文本部分进行检测，而图表作为一种数据表现形式，其内容通常不会被直接解析和比较。但是，随着技术的发展和查重系统的升级，一些高端的查重软件如知网、paperTime等已经开始逐步添加对图表数据的比对功能。这意味着，图表中的数据、图示以及图例引用的资料都可能在查重中被纳入考量。

其次，具体到图表中的文字，如果这些文字是以特殊形式存在，比如用文本框组合出来的流程图，或者图表的说明文字（即图注），那么这些文字信息就比较容易被提取并进行查重。特别是图注部分，它是对图表内容的解释，如果这部分抄袭，很容易被发现。

此外，虽然图片形式的图表本身不容易被查重系统识别，但如果图表下方有文字注释说明，这些注释说明作为文字内容，是会被检测到的。因此，在撰写论文时，即使图表本身不直接参与查重，其下方的文字注释也需要原创，避免抄袭。

综上所述，论文查重时图表中的文字是否会算入查重范围，取决于查重系统的具体功能和图表的呈现方式。为了避免不必要的麻烦，建议在撰写论文时尽量自己制作图表，并用自己的语言编写图注和说明文字，以确保论文的原创性和学术诚信。

需要注意的是，不同学校和期刊可能对论文查重有不同的要求和标准，因此在提交论文前最好先了解相关规定并遵守执行。同时，也要注意保护自己的知识产权和学术成果，避免抄袭和剽窃行为的发生。