“食品微生物检验实际操作技术”专题培训课程（合肥-郑州）**实验室实际操作**_

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“食品微生物检验实际操作技术”专题培训课程（合肥-郑州）**实验室实际操作**

会议日期：2016-3-17 至 2016-3-20

会议地点：合肥市

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会议简介

各有关单位：

随着食品安全事故不断的出现，国家相关部门对食品行业也提出了更高的要求；作为风险与质量控制的核心。相关实验室规范操作是企业实施食品生产，建立有效质量保证体系，及时发现潜在质量问题，阻止不合格食品流入市场，保证食品安全有效的关键因素。

2010年以来，食品微生物学检验方法国家标准根据《食品安全法》的要求开始全面修订，大多数修订标准已经陆续公布。这些标准与国际标准全方位接轨，更具有科学性和代表性，但与原标准则有显著的差异。在实际工作中，因对标准具体条款的理解出现偏差，各实验室在人员素质、仪器设备、环境条件、操作方法等方面暴露出各种问题，大大影响了检验结果的准确性，导致目前社会各界对各级食品检验机构技术能力的质疑。为帮助各相关食品检验机构技术人员及时跟进标准动态，进一步提高检验能力，正确做好实验室应对和方法证实工作，在食品安全保障工作中更好地贯彻新标准，中国食品药品监管信息网特在全国开办“食品微生物检验实际操作技术”专题培训班，本培训课程邀请标准制定者进行专业的理论讲解和技术指导，提升学员的职业技能水平，从而为保证我国的食品安全提供良好的技术支撑。

一、参会对象：

各食品、饮料、罐头、乳品、水产品、农副产品等生产企业质量管理、微生物检验技术人员、各级食品安全监管及检测部门、高校及相关科研院所等从事微生物教学研究等机构、其他相关行业意向本次学习班的机构及个人等；

二、主要培训内容：

（一）理论学习：

微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术等。

（二）实际操作培训：

依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准 GB4789，进行实际操作培训。

（三）培训模式：

教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。

Ⅱ.GB 4789系列标准：
(1).GB 4789.1-2010 食品微生物学检验总则；
(2).GB 4789.2-2010 菌落总数测定；
(3).GB 4789.3-2010 大肠菌群计数；

(4).GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验；
(5).GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；
(6).GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验；
(7).GB 4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验:；
(8).GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数；
(9).GB 4789.26-2013 商业无菌检验；
(10).GB 4789.40-2010阪崎肠杆菌；
(11).GB 4789.11-2014β型溶血性链球菌；
（12).GB4789.36-2008大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验；

Ⅲ、实验室操作

(1).GB 4789.4-2010 沙门氏菌检验；分离培养，初筛实验，血清分型，生化鉴定；

(2).GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验；选择性平板（TCBS或显色平板）接种、菌株筛选、初筛实验（氧化酶实验、3%NaCl三糖铁实验、嗜盐实验）系统生化鉴定；

(3).GB 4789.10-2010 金黄色葡萄球菌检验:Baird-Parker计数接种、可疑菌落筛选、血浆凝固酶试验；

(4).GB 4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验:选择性平板（PALCAM或显色平板）接种划线、可疑菌落筛选、初筛实验（鼠李糖、木糖发酵试验、血平板穿刺）、氧化酶试验、触酶；

(5).GB 4789.38-2012 大肠埃希氏菌计数O157:H7:CT-SMAC或显色平板接种初筛试验（三糖铁试验、氧化酶实验），血清学鉴定，系统生化鉴定；

(6).阪崎肠杆菌：选择性平板（DFI）接种、可疑菌株筛选、初筛试验（TSA生产观察黄色色素）；

(7).溶血性链球菌：哥伦比亚CNA血琼脂平板分离、杆菌肽试验；

Ⅳ技术讲座和专题讨论：

穿插技术专题讲座：GB 4789.15-2010霉菌和酵母计数；GB 4789.39-2013；粪大肠菌群计数；GB 4789.9－2014空肠弯曲菌检验；GB 4789.26-2013 商业无菌检验；GB 4789.28-2013培养基的质量控制；GB 4789.14-2014蜡样芽孢杆菌的检验；GB 29921-2013 食品中致病菌限量标准。

三、主讲师资：

中国合格评定国家认可委员会主任评审员，食品安全国家标准审评委员会专家，国家食品安全风险监测中心专家，疾控中心主任技师，出入境检验局研究员。

四、培训时间：

2016年03月17-20日（16日报到）培训地点：安徽省合肥市
2016年03月17-20日（16日报到）培训地点：河南省郑州市

会议费用：对参训人员收取相应培训费用：2280元/人（含培训讲义费、资料费、证书费、专家费、学费等）。

住宿标准：会务组统一安排，费用自理（价格以函发报到通知为准）。

五、证书颁发：

1、培训结束由中国食品药品监管信息网颁发《食品微生物检验操作技术》培训合格证书，可作为检测专业技术人员聘用、晋升、职称评定、继续教育或申报评定资格的重要依据和职业能力考核的重要证明。

2、请尽早按要求填好《报名回执表》邮件至会务组，我们将根据反馈情况统筹安排培训相关事宜，提前7天向您函发报到通知。

六、联系方式：

联系人：张健 15201071754
联系电话： 010-83484278 010-56802393
网址： www.chsfda.com
邮箱： zsyjgw@163.com
附件：报名回执表

中国食品药品监管信息网

二零一六年一月十三日

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